December 2014
Voorgerecht
Witlofsalade met blauwe kaas
witlof 50 gr walnoten
100 gr blauwe kaas
1/2 eetl. mosterd
1 eetl. balsamico azijn
3 eetl. olijfolie
2 peren
1 eetl. honing
Snij de lof in schuine reepjes. Rooster de walnoten in een droge pan
Klop de ingrediënten voor dressing door elkaar schep de dressing en helft kaas en noten door de witlof.
Verdeel de peren erover en bestrooi met de rest van noten en blauwe kaas lekker met stokbrood
Hoofdgerecht
Zalm en croute
Ingrediënten:
Zalmfilet
Sap en rasp van 1 citroen
2 teentjes knoflook fijne gehakt
4 eetl. gehakte peterselie
4 ansjovis filets fijn gehakt
2 eetl. olijfolie
6 plakjesdiepvries bladerdeeg
2 eieren losgeklopt
Bakblik
Bereiding:
Snij de zalm in 4 porties en dept ze droog Verwarm de oven voor op 200 graden Besprenkel de zalm met citroensap en bestrooi met een beetje zout en peper.
Meng de citroenrasp, knoflook en peterselie ansjovis en1 eetlepel olijfolie tot een gremolata
Leg 4 plakjes deeg naast elkaar leg de zalm op. verdeel de gremolata er over en besprenkel met de rest van de olie.
Bestrijk de randen van het deeg met ei Prik gaatjes in de andere plakjes deeg leg deze erop en druk de randen op elkaar met tanden van vork.
Snij visjes uit de laatste plak en plak ze met ei op de zalmpakjes Best rijk het deeg met de rest van het ei.
Ongeveer 20 min in de oven Lekker met venkelsalade met sinaasappel Parmezaanse kaas en rucola
Nagerecht
Schwarzwalder trifle
Ingrediënten:
2 potten kersen zonder pit
2 chocolade cake dun gesneden
50 ml kirsch
1 pot kersenjam
400gr kant en klare chocolade mousse
250 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
1/2 heel kaneelpoeder
250g mascarpone
100 g pure chocolade geschaafd
Vierkante glazen hoge schaal
Bereiding
Giet kersen af. Beleg de bodem van de schaal met plakjes cake.
Besprenkel de kersen met de kirsch en verdeel ze over de cake in de schaal
Besmeer de overige plakken cake met Jam en leg deze over de kersen
Verdeel de mousse over de cake leg nog wat cake er op.
Zet de schaal in koelkast Klop de slagroom met vanille suiker en kaneel lobbig en spatel de mascarpone erdoor
Verdeel dit over de trifle en strijk glad, garneren met chocolade